Kulinarische weltreise auf dem world food summit: ein blick auf globale ernährungssicherheit

Der World Food Summit ist mehr als nur ein Treffen von Experten – er ist ein Spiegelbild der globalen Herausforderungen in der Nahrungsmittelproduktion und -verteilung. Hinter den Statistiken und politischen Debatten steht die immense kulinarische Vielfalt unserer Welt, die untrennbar mit landwirtschaftlichen Praktiken und der Ernährungssicherheit verbunden ist. Diese Reise durch verschiedene Regionen verdeutlicht die komplexen Zusammenhänge zwischen regionaler Küche, nachhaltiger Landwirtschaft und den drängenden Fragen unserer Zeit. Die Teilnehmer des Gipfels diskutierten nicht nur politische Strategien, sondern tauschten sich auch über innovative Lösungsansätze und nachhaltige Praktiken aus – ein Aspekt, der in diesem Artikel beleuchtet wird.

Der jährliche World Food Summit vereint Regierungsvertreter, NGOs und Experten aus aller Welt, um die globale Nahrungsmittelversorgung zu verbessern und Herausforderungen wie den Klimawandel, Ressourcenknappheit und Armut zu bekämpfen. Die Konferenz bietet eine einzigartige Gelegenheit, die kulturelle und kulinarische Vielfalt der teilnehmenden Nationen zu erleben und deren Bedeutung für die Ernährungssicherheit zu verstehen. Im Folgenden betrachten wir drei Regionen und deren kulinarische Besonderheiten im Kontext der auf dem Gipfel behandelten Themen. Die Diskussion über nachhaltige Landwirtschaft und innovative Anbaumethoden ist dabei ein zentraler Punkt.

Afrika südlich der sahara: tradition und innovation in der ernährung

Afrika südlich der Sahara zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Vielfalt an kulinarischen Traditionen aus. Die Region kämpft jedoch mit Trockenheit und Wasserknappheit, was die Landwirtschaft stark beeinflusst. Dürreresistente Getreidesorten werden vermehrt angebaut, und traditionelle Anbaumethoden werden an den Klimawandel angepasst. Die Nahrungsmittelproduktion in Afrika südlich der Sahara steht vor enormen Herausforderungen, aber auch vor Chancen für Innovation und nachhaltige Entwicklung. Der World Food Summit hob die Bedeutung von Investitionen in Forschung und Entwicklung hervor, um die Widerstandsfähigkeit der Landwirtschaft zu verbessern.

Kulinarische highlights:

• Fufu: Ein Grundnahrungsmittel, zubereitet aus zerstoßenem Maniok oder Kochbananen. Der Anbau von Maniok ist aufgrund seiner Robustheit gegenüber Trockenheit besonders wichtig für die Ernährungssicherheit in der Region.
• Jollof Reis: Ein beliebtes Gericht aus Reis, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, dessen Zubereitung von Land zu Land variiert. Die Tomatenproduktion ist jedoch anfällig für Klimaschwankungen und Schädlingsbefall. Die Konferenz unterstrich die Bedeutung der Schädlingskontrolle und der Entwicklung resistenter Sorten.
• Injera: Ein sauerteigähnliches Fladenbrot aus Teff, einem regionalen Getreide mit hohem Nährwert und einer bemerkenswerten Anpassungsfähigkeit an schwierige Böden. Die Förderung des Anbaus von Teff wurde auf dem Gipfel als wichtiger Beitrag zur Ernährungssicherheit hervorgehoben.
• Ugali: Ein weiteres Grundnahrungsmittel aus Maisgrieß, besonders in Ostafrika verbreitet. Der Maisanbau ist jedoch durch Dürren und Schädlinge gefährdet.

Landwirtschaftliche praktiken und herausforderungen:

Die Landwirtschaft in Afrika südlich der Sahara ist überwiegend kleinbäuerlich strukturiert. Der Mangel an Bewässerungstechnologien und die Abhängigkeit vom Regen stellen erhebliche Herausforderungen dar. Der Klimawandel führt zu häufigeren und intensiveren Dürren, was die Ernteerträge stark beeinträchtigt. Die Entwicklung dürreresistenter Getreidesorten und innovative Bewässerungstechniken sind daher von größter Bedeutung. Traditionelle Bewässerungssysteme, die schon seit Generationen erfolgreich angewendet werden, gewinnen im Kontext des Klimawandels wieder an Bedeutung. Auf dem World Food Summit wurde die Notwendigkeit von Investitionen in landwirtschaftliche Infrastruktur und die Stärkung von kleinbäuerlichen Betrieben betont. Schätzungsweise 60% der Bevölkerung in Subsahara-Afrika leben von der Landwirtschaft.

Lateinamerika: die anden – biodiversität und herausforderungen

Die Andenregion Lateinamerikas bietet eine beeindruckende Vielfalt an Kartoffeln, Mais und Bohnen – den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der regionalen Küche. Die Landwirtschaft ist durch traditionelle Anbaumethoden geprägt, die sich über Jahrhunderte entwickelt haben und an die Höhenlagen angepasst sind. Trotz dieser Traditionen stehen die Andenregionen vor erheblichen Herausforderungen in Bezug auf Ernährungssicherheit und nachhaltige Landwirtschaft.

Kulinarische highlights:

• Ceviche: Ein traditionelles Gericht aus mariniertem Fisch, das vor allem an den Küstenregionen beliebt ist. Der Fischfang wird durch Überfischung und Umweltverschmutzung bedroht.
• Arepas: Maisfladen, die vielfältig zubereitet und mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden können. Der Maisanbau ist anfällig für den Klimawandel und Schädlinge.
• Empanadas: Gebackene Teigtaschen mit unterschiedlichen Füllungen. Die Verfügbarkeit der Zutaten hängt von den Ernteerträgen ab, die durch den Klimawandel beeinträchtigt werden können.
• Aji Amarillo: Eine scharfe gelbe Chili-Schote, die in vielen Gerichten verwendet wird und eine wichtige Rolle in der regionalen Gastronomie spielt.

Landwirtschaftliche praktiken und herausforderungen:

Die Landwirtschaft in den Anden konzentriert sich auf die Erhaltung der Biodiversität. Die traditionellen Anbaumethoden sind umweltfreundlich und fördern die Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Höhenlagen. Die Herausforderungen bestehen in der Erhaltung des traditionellen Saatguts, dem Schutz der landwirtschaftlichen Flächen vor Bodenerosion und dem Umgang mit den Folgen des Klimawandels. Etwa 70% der Bevölkerung in einigen Andenländern sind in der Landwirtschaft tätig. Der World Food Summit betonte die Bedeutung von Investitionen in klimaangepasste Landwirtschaft und die Unterstützung der indigenen Bevölkerung.

Südostasien: reisfelder, gewürze und die herausforderung der nachhaltigkeit

Die Küche Südostasiens ist bekannt für ihre intensiven Aromen und die kreative Verwendung von Reis, Meeresfrüchten und tropischen Früchten. Der Reisanbau ist von zentraler Bedeutung und wird durch ausgeklügelte Bewässerungssysteme unterstützt. Die Region steht jedoch vor großen Herausforderungen im Hinblick auf die Nachhaltigkeit der Landwirtschaft und die Ernährungssicherheit einer wachsenden Bevölkerung.

Kulinarische highlights:

• Pad Thai: Ein beliebtes thailändisches Nudelgericht mit Reisnudeln, Tofu oder Hühnchen und Erdnüssen. Der steigende Reispreis beeinflusst die Kosten dieses Gerichtes.
• Pho: Eine vietnamesische Suppe mit Rindfleisch oder Huhn, Reisnudeln und verschiedenen Kräutern. Die Verfügbarkeit von Rindfleisch wird durch die steigende Nachfrage beeinflusst.
• Rendang: Ein indonesisches Schmorgericht aus Rindfleisch, Kokosmilch und Gewürzen. Die Verwendung von Kokosmilch ist ein wichtiger Bestandteil der südostasiatischen Küche. Die Kokosnussanbau ist jedoch anfällig für extreme Wetterbedingungen.
• Banh Mi: Ein vietnamesisches Sandwich, das mit verschiedenen Füllungen zubereitet wird. Die Herstellung ist oft von kleinen Betrieben abhängig, die von den globalen Marktpreisen beeinflusst werden.

Landwirtschaftliche praktiken und herausforderungen:

Der Reisanbau in Südostasien erfordert eine effiziente Bewässerung, die jedoch durch den Klimawandel und Wasserknappheit gefährdet ist. Steigende Meeresspiegel und zunehmende Extremwetterereignisse bedrohen die Ernteerträge. Innovative Bewässerungstechniken und der Schutz der Reisfelder sind daher von entscheidender Bedeutung. Der steigende Bedarf an Reis in einer wachsenden Bevölkerung stellt eine weitere große Herausforderung dar. Weltweit werden jährlich ca. 770 Millionen Tonnen Reis produziert, mit einem steigenden Trend. Der World Food Summit betonte die Notwendigkeit, den Reisanbau an den Klimawandel anzupassen und die Wasserressourcen effizient zu nutzen. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Reisfelder ist essenziell für die Ernährungssicherheit der Region. Etwa 2,5 Milliarden Menschen ernähren sich hauptsächlich vom Reis.

Die kulinarische Vielfalt der auf dem World Food Summit präsentierten Regionen illustriert die enge Verknüpfung von regionalen Ernährungstraditionen und der globalen Ernährungssicherheit. Die Herausforderungen des Klimawandels, die zunehmende Wasserknappheit und die steigende Weltbevölkerung erfordern innovative Lösungsansätze und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken. Der Gipfel hat die Bedeutung von Investitionen in Forschung und Entwicklung, den Schutz der Biodiversität und die Stärkung von kleinbäuerlichen Betrieben hervorgehoben. Nur durch gemeinsames Handeln können wir eine nachhaltige und sichere Nahrungsmittelversorgung für alle gewährleisten. Die Notwendigkeit von Anpassungsstrategien an den Klimawandel wurde auf dem Gipfel als eine der größten Herausforderungen für die globale Ernährungssicherheit hervorgehoben.